Comment Faire Le Lait De Soja
Fabriquer du lait de soja
Le lait de soja "fait maison"
Le lait de soja peut se fabriquer � la maison ou bien avec la k�thode manuelle traditionnelle ou bien � l'aide d'une machine �lectrique.
300 thousand. de graines de soja jaunes (possible avec des graines de soja jaunes d�j� d�pellicul�es vendues pr�tes � l'emploi) et de fifty'eau (de pr�f�rence de source ou min�rale) cascade le trempage et puis encore ii Fifty. pour la boisson. Ce soja est commercialis� ou bien en magasin bio ou bien dans les boutiques asiatiques (prix constat� : 1,55 euro. le demi-kilo). Pensez �ventuellement � 5�rifier s'il est garanti "sans ogm" et non trait� chimiquement.
Des informations sur le soja jaune sur le site markal.fr.
Cascade pr�parer 2 L. de boisson, mettre � tremper 300 yard. de graines de soja jaune dans de l'eau froide durant two jours de pr�f�rence (ou ii h. avec de 50'eau � 50�C).
April�s cette �tape de trempage, (la peau doit se d�tacher facilement sous les doigts si elles ne sont pas d�pellicul�es), bien rincer le soja. Il n'est pas indispensable d'�ter la pellicule entourant la f�ve. Mais la pr�sence de la pellicule donnera un become�t plus prononc� au lait.
Ces photos montrent autant de graines dans chaque petit pot, � droite elles sont tel qu'elles sont commercialis�es (rondes et s�ches) et � gauche elles ont tremp� dans de l'eau pendant 24 heures (elles sont devenues ovales et gonfl�es).
Broyer dans united nations bol mixer de pr�f�rence, le soja avec un peu d'eau pr�lev�e sur les 2 L.
Verser la bouillie obtenue dans une grande casserole avec le reste des 2 Fifty. d'eau. Porter � �bullition � feu tr�s doux, tout en remuant, jusqu'� ce qu'il northward'y ait plus de mousse (+/- 15 minutes) minimum. (Cependant faire bouillir la pr�paration 35 minutes serait plus prudent pour supprimer la toxicit� du soja jaune).
Sucrer (optionnel) pendant la cuisson. Laisser refroidir.
Cette recette permet de confectionner environ 1,5 litre de lait de soja. Mettre le lait de soja en bouteilles st�rilis�es. Conserver au frais et consommer dans les 48 heures.
(Merci � Caouec cascade ses conseils.)
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Les r�sidus des graines appel�s okara peuvent �tre conserv�s. Voir des conseils cascade utiliser l'okara obtenu lors de la fabrication de lait de soja.
Regarder une video sur la fabrication du lait de soja sur le site marmiton.org.
Une autre version :
http://pigut.com/category/cuisine/sagas/laits-vegetaux
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Fabriquer du lait de soja � la automobile
Avec le Soyabella
Idem avec le Vegan Star, le Magic Bean AP-305 ou le SoyaMax.
Remplir le petit verre doseur fourni avec la car de graines de soja jaunes (soit environ 90 g. de graines s�ches). Les rincer et les faire tremper une nuit dans un m volume d'eau (trempage minimum 4 heures). Cette mesure permet de confectionner environ un litre de lait de soja. Mettre les graines r�hydrat�es dans le tamis fin de la car, adapter le couvercle � h�lices sur le tamis et verser un litre d'eau dans le pichet puis refermer correctement l'appareil. Brancher et appuyer sur la fonction "milk" cascade une op�ration d'environ 15 minutes south'effectuant automatiquement avec broyage des graines et chauffage.
Apr�due south fabrication du lait de soja, la pulpe des graines broy�es, appel�east okara (environ 280 chiliad. de pulpe de soja jaune broy�e tr�s finement et tr�due south humide) pourra �tre r�loving cup�r�e dans le tamis, bien �goutt�due east et entrer dans les ingr�dients d'united nations pain ou d'un g�teau.
En savoir plus sur cet appareil � laits 5�g�taux : le Soyabella.
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Avec d'autres appareils � laits 5�one thousand�taux �lectriques
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Avec des ustensiles manuels � boissons five�grand�tales, comme le ChufaMix�
Des dispositifs manuels compos�s d'united nations pichet (et son couvercle), d'un filtre ou tamis et d'un pilon ou poussoir, permettent � moindre co�t la fabrication de boissons v�one thousand�tales sans grand investissement, mais en compl�ment de votre mixeur plongeant. Le plus connu est le ChufaMix�, mais il en existe un autre, l'ustensile pour boissons v�g�tales de la marque Ernesto (chez Lidl). L'Ernesto est garanti sans bisph�nol A et poss�de un bec verseur. Les mat�riaux qui composent le Vegan Milker de ChufaMix� sont exempts de compos�southward chimiques anti-organiques comme le PVC, le g�thanal, bisph�nol A, bak�lite, etc.
Un mixeur �lectrique plongeant (non compris) est utilis� pour mixer les graines.
- Mettez 0,5 � 1 litre d'eau en fonction de la quantit� souhait�due east dans le pichet.
- Placez le tamis dans le pichet.
- Ajoutez les ingr�dients de la recette ici les graines de soja jaunes tremp�es et cuites (selon la recette de base).
- Mixez le contenu du tamis en plongeant votre mixeur plongeant �lectrique dans le tamis pendant au moins une minute.
- Levez l�thou�rement le tamis et remuez la pur�e avec pr�circumspection � 50'aide d'une cuill�re.
- En maintenant le tamis en partie soulev�, faites sortir soigneusement � fifty'adjutant du poussoir le liquide restant du tamis.
- Retirez le tamis (r�coltez �ventuellement fifty'okara pour une autre utilisation).
- Refermez le pichet avec son couvercle.
- Remuez le tonyu avant de le consommer.
Gr�ce au ChufaMix� vous pr�parerez tr�s facilement du "lait" de soja �conomique et frais.
Le tamis doit �tre lav� sans tarder apr�s chaque utilisation pour �viter que des r�sidus alimentaires ne s'incrustent dans les perforations.
Voir une vid�o sur le ChufaMix�
et aussi la notice.
Une recette de tonyu avec cet ustensile :
https://mousseur-a-lait.com/chufamix-lait-vegetal
D�couvrez la folio consacr�eastward au ChufaMix�.
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Fabriquer du lait de soja
avec un extracteur de jus vertical
Les extracteurs de jus verticaux sont des extracteurs "nouvelle g�n�ration" de jus five�g�taux tr�south performants. Con�united states au d�part cascade extraire sans chauffer un maximum de jus � partir de fruits ou de 50�gumes crus et frais, ils permettent �galement de confectionner du lait v�g�tal de soja.
Avec 50'extracteur de jus vertical Kuving's
A l'�tat cru, le soja jaune contient des substances antinutritionnelles, comme les inhibiteurs trypsiques. Le soja jaune ne devrait pas se consommer cru. Les grains de soja jaunes pr�germ�s apr�south un trempage de vingt quatre heures seront d'abord rinc�s et cuits � l'eau ; ils serviront ensuite � la fabrication d'united nations lait de soja. La pr�formation diminue un peu le temps de cuisson des graines.
Pr�voyez 150 g. de graines de soja jaunes et de 50'eau pour le trempage. Rincez les graines de soja jaune achet�es dans de l'eau et mettez-les ensuite � tremper pendant 24 heures. Jetez l'eau de trempage. Rincez-les � nouveau. Versez le soja et un litre d'eau dans une casserole et faites cuire pendant une demi-heure environ en surveillant et en remuant de temps en temps dans la casserole. Si besoin, �cumez la mousse qui se forme � la surface de la pr�paration. Egouttez ensuite et laissez refroidir les graines bouillies.
Ingr�dients
- 150 g. de graines de soja jaune,
- (de l'eau pour le trempage et la cuisson),
- i litre d'eau.
Versez alternativement dans le tube d'alimentation du Kuving'due south, une petite louche de graines bouillies puis un peu d'eau, jusqu'� �puisement des graines, en vidant le contenu du bol d'extraction dans la carafe � jus d�south qu'il est rempli. Refermez ensuite le capuchon � jus et continuez la pr�paration en faisant passer petit � petit le restant du litre d'eau. R�coltez le reste de la boisson pr�par�e dans la carafe � jus et m�langez le contenu de celle-ci cascade homog�n�iser.
Vous pouvez �ventuellement filtrer le lait five�one thousand�tal obtenu au travers d'une �tamine, d'un chinois ou d'un sac � lait five�g�tal.
Les r�sidus pourront �tre utilis�s dans d'autres pr�parations comme de 50'okara : g�teaux, cookies, barres �nerg�tiques, crackers (au d�shydrateur).
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Avec l'extracteur de jus vertical Hurom Omega VSJ
Voir une recette pour fabriquer du lait v�k�tal de soja avec l'extracteur vertical Hurom Omega VSJ (ou bien avec l'Omega VRT) sur le web log Nature et Vitalit�.
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Avec l'extracteur de jus vertical Omega VRT
D�couvrez l'extracteur vertical Omega VRT qui permet la fabrication de certains laits v�thousand�taux.
La seconde partie de cette vid�o (en anglais) montre la fabrication de lait de soja avec un extracteur de jus vertical :
http://youtu.be/3Cw4KT24Blw
Effectivement cet extracteur de jus pourra vous aider pour fabriquer du lait de soja.
L'Omega VRT produit tr�s facilement et tr�s rapidement des laits d'amandes et de noix mais les graines de soja n�cessitent une cuisson avant d'�tre consomm�es.
A 50'�tat cru, le soja jaune contient des substances antinutritionnelles, comme les inhibiteurs trypsiques. Le soja jaune ne devrait pas se consommer cru.
Les grains de soja jaunes pr�germ�s apr�s un trempage de vingt quatre heures seront d'abord rinc�s et cuits ; ils serviront ensuite � la fabrication d'un tonyu (lait de soja). La pr�germination diminue un peu le temps de cuisson.
Pr�voyez 150 g. de graines de soja jaunes et de 50'eau pour le trempage. Rincez les graines et mettez-les � tremper pendant 24 heures. Rincez-les � nouveau. Faites cuire un litre d'eau avec les graines pendant une demi-heure environ en surveillant et en remuant de temps en temps dans la casserole. Laissez refroidir.
Versez louche apr�s louche l'eau et les graines cuites dans la chemin�eastward d'alimentation de la machine. A la fin, vous pouvez �ventuellement repasser la pulpe r�filly�e pour en extraire encore united nations peu de tonyu.
Autre possibilit� que je trouve moins pratique : L'extracteur de jus vertical r�ussit � extraire le jus de soja � partir de graines de soja jaune crues, tremp�es et pr�germ�es. Mais ensuite il faut surveiller la cuisson du jus obtenu � feu tr�due south doux, tout en remuant, dans une grande casserole pendant une demi-heure car le jus des graines de soja press�es � cru a tendance � mousser et � grimper dans la casserole lors de fifty'�bullition.
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Fabriquer du lait de soja
au blender Vita-Mix
Avec le blender Vita-Mix
La fabrication d'united nations � lait de soja � ou � tonyu � est possible avec des grains de soja jaune d�pellicul�southward april�s trempage et cuisson. A l'�tat cru, le soja jaune est indigeste auto il contient des substances antinutritionnelles, il ne s'utilise donc pas cru. Les grains de soja jaune d�pellicul�s (1 tasse de f�ves s�ches) sont mis � tremper la veille, ce qui entra�ne une pr�formation, les graines se gonflent d'eau et double de volume. Elles seront rinc�es trois fois.
Le livre "Recettes d'aliments sains" du Vita-Mix suggest la proc�dure suivante :
Versez les graines gonfl�es dans le bol du Vita-Mix et ajoutez 8 tasses d'eau. Fermez le double couvercle. Due south�lectionnez la vitesse "Variable" num�ro ane. Mettez le moteur en marche et augmentez petit � petit la vitesse jusqu'au num�ro ten. Optez ensuite cascade la position "High" (rapide). Laissez hacher two minutes. Vous obtiendrez une pr�paration liquide tr�southward mousseuse.
Dans un yard faitout avec couvercle, faites bouillir la pr�paration. Surveillez pour �viter les d�bordements de ce liquide qui monte comme le lait sur le feu. Passez le broyat au travers de 4 �paisseurs d'�tamine ou dans un sac en mousseline. Versez � nouveau dans une casserole et amenez ce liquide � �bullition. Remuez pour �viter qu'il ne br�le. Laissez cuire durant 15 minutes ce filtrat de f�ves de soja. Vous pouvez aromatiser ce lait avec du sel, de la vanille ou un produit sucrant.
Avec xc 1000. de graines de soja jaune s�ches et 800 g. d'eau dans le Vita-Mix, j'ai obtenu au concluding 450 thou. de lait v�k�tal, ce qui me parait peu rentable. Cette recette n�cessite beaucoup d'interventions. Le lait de soja obtenu permet la r�ussite de "yaourts" de soja bien fermes.
Voir des informations sur ce super blender, le Vita-Mix.
Cette recette peut aussi �tre r�alis�eastward avec un autre blender haut de gamme : le Blender Lacor.
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Le lait de soja permet la r�alisation de laitages ferment�s.
Optez de pr�f�rence pour des graines de soja jaune de qualit� "bio" pour �viter le soja avec OGM.
Attention, certains allergiques aux produits laitiers d�veloppent parfois une allergie au soja.
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Une vid�o proposant la fabrication du lait de soja � l'aide d'un mixeur plongeur � soupe :
world wide web.marmiton.org...faire-du-lait-vegetal-maison.aspx
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Comment Faire Le Lait De Soja,
Source: http://www.cfaitmaison.com/bio/lait-soja.html
Posted by: herbertrecamus.blogspot.com
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